Ph. e Ricetta Amparadiso55
LA CUCINA FRESCA E GUSTOSA DI AMPARADISO55
Anna Maria, dal profilo Instagram Amparadiso55 , è una vera artista delle preparazioni culinarie. Dai semplici ingredienti riesce, con fantasia ed estro, a creare delle piccole opere d’arte, quasi oggetti scultura, che prima di essere assaggiate meritano di essere ammirate.
Oggi lascerò a lei la descrizione e spiegazione di questa sua ricetta, una Insalata Russa Fiorita.
INSALATA RUSSA FIORITA: L’ESTETICA IN CUCINA
L’armonia dei sapori e gli abbinamenti cromatici esaltano il gusto di una pietanza.
Se il piatto è invitante, la nostra mente sarà ben predisposta all’assaggio, la cura, la tecnica e l’equilibrio delle forme e degli ingredienti saranno importanti in egual misura.
Un omaggio al mese delle rose è la guarnizione ottenuta intagliando finemente, un albume d’uovo sodo. Un intaglio sottile, come quando si pela una mela o una patata.
A lavoro ultimato posizionare le parti seguendo l’idea di comporre il fiore sul top di questa insalata russa, composta da una base di verdure tagliate a dadini, più patate amalgamate alla maionese.
INGREDIENTI
Ingredienti per una tortiera di 22cm di diametro
Tre patate bollite di media grandezza tagliate a dadini
Tre piccole confezioni di mix di verdure Bonduelle,(carote, piselli, mais)
Maionese sufficiente ad amalgamare gli ingredienti.
PREPARAZIONE
Dopo aver scolato le verdure dal loro liquido, lasciarle qualche minuto in aceto.
Posizionare nella tortiera un foglio di pellicola che agevolerà poi il capovolgimento dell’insalata una volta compattata sul piatto da portata.
Mescolare in una ciotola capiente, patate, e verdure scolate dall’aceto, aggiungere i tuorli d’uovo sodo, la maionese nella quantità desiderata e lasciare in frigo il tempo necessario al rassodamento.
Capovolgere su un piatto da portata, procedere con un ulteriore rivestimento di maionese ben fredda, decorare con foglie di lattughino e i petali di albume.
Foto e Ricetta di Amparadiso55
Ed ecco la preparazione finita:
FILETTO DI ORATA CON PATATE
La seconda ricetta di cucina fresca e gustosa preparata da Anna Maria, è un piatto che si presenterà molto bene anche per un invito o un pranzo elegante, che sia seduto o servito a buffet. La caratteristica delle preparazioni di Anna Maria è che appagano, prima ancora che il palato, l’occhio di chi le ammira. Per questo motivo ogni sua ricetta può essere tranquillamente servita per inviti speciali.
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)
Tre filetti di orata
Quattro patate di media grandezza
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe
Aglio
Vino bianco
PREPARAZIONE
Cuocere brevemente le orate con olio, aglio, prezzemolo, vino bianco, eliminare la pelle e posizionare i filetti in modo da ottenere una sagoma simile a quella di un pesce intero.
Affettare sottilmente le patate condirle con olio, sale, pepe, e posizionarle partendo dalla coda sovrapponendole ad imitazione delle squame.
Cuocere in forno a 180°fino alla doratura delle patate.
Per altre ricette di Anna Maria potete andare a leggere l’articolo “Halloween in Cucina” del blog
LA CUCINA FRESCA E GUSTOSA DI KERSTIN_BALLESTRIN
Kerstin dal profilo Instagram Kerstin_ballestrin è un’habituée nella pagina COOKING del mio blog. Ammiro la fresca creatività con cui cucina e presenta le sue ricette, sempre eleganti ed innovative nei dettagli.
Nella preparazione di Capesante con salsa di Aglio Orsino, Kerstin utilizza una versione selvatica dell’aglio comune. Questa pianta officinale dalle numerose caratteristiche, tra cui abbassare il colesterolo, è un purificante del sangue con proprietà antibiotiche e anti micotiche.
CAPESANTE IN SALSA DI AGLIO ORSINO
INGREDIENTI
6 capesante
1 scalogno
1/2 cucchiai di olio d’oliva
75 ml di vino bianco secco
20 gr di giovani foglie di aglio orsino
150 ml di panna
sale
pepe (preferisco il peperoncino macinato)
qualche goccia di limone
PREPARAZIONE
Tritate uno scalogno e fatelo soffriggere nell’olio d’oliva.
Aggiungere il vino bianco e farlo ridurre a 1 cucchiaio e 1/2, aggiungere la panna e cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Lavate le foglie di aglio orsino, asciugatele, tagliate il picciolo e tritatele. Aggiungere alla panna, cuocere per un paio di minuti e amalgamare bene.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere qualche goccia di limone.
Con la punta del coltello ricavate una griglia per le capesante sopra e sotto, aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di zucchero da ogni lato e fate rosolare velocemente per un paio di minuti da ogni lato. (il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni)
Mettere la salsa nel piatto e adagiare le capesante, io ho decorato con fiori di aglio orsino e boccioli di fiori.
Un’altra preparazione di Kerstin, molto fresca e gustosa e soprattutto perfetta da presentare in molte occasioni, dal the estivo in giardino alla cena romantica ad una celebrazione di compleanno. Fragole, yogurt e crema di latte per una torta davvero di grande effetto!
TORTA SPECIALE DI YOGHURT E FRAGOLE
INGREDIENTI
Per il Biscotto:
2 uova
50 grammi di zucchero
60 grammi di farina
1 limone biologico (scorza)
2 cucchiaini di lievito per dolci
Per la Crema:
2 vasetti di yogurt greco da 180 gr l’uno
150 gr di zucchero (100gr +50 gr)
250 ml di panna montata in chantilly
1 bustina di zucchero vanigliato
2 albumi d’uovo
6 fogli di gelatina
Il succo di 1/2 limone e/o 2 cucchiai di limoncello
750 gr di fragole
PREPARAZIONE
Preparare il Pan di Spagna (vedere ricetta qui sotto)
Adagiare la torta su un piatto e adagiarvi attorno le pareti di uno stampo estraibile da 26cm ricoperto di pellicola o carta forno.
Lavare le fragole e tagliare a metà le fragole più grandi e posizionarle con il taglio verso le pareti dello stampo e la punta rivolta verso l’alto ricoprire completamente la zona circostante cercando di posizionarle il più vicino possibile tra loro.
Disporre il resto delle fragole intere tagliate con la parte rivolta verso il basso, il più vicino possibile.
Idratare la gelatina in acqua ghiacciata per 5 min.
Montare gli albumi a neve e aggiungere 50 gr di zucchero. Frullare finché non brillano.
Mescolare gli yogurt con 100 gr di zucchero.
Strizzate bene i fogli di gelatina, aggiungete il succo di limone o il limoncello e mettete in microonde per 30 secondi per scioglierli, aggiungete 1 cucchiaio di yogurt per temperare la gelatina.
Unite lo yogurt e mescolate velocemente. Aggiungere gli albumi e la panna montata con la busta di zucchero vanigliato, incorporare con un movimento avvolgente.
Distribuire sopra le fragole e battere alcune volte sul piatto in modo che la crema sia distribuita uniformemente tra le fragole.
Conservare in frigorifero diverse ore o durante la notte. Prima di servire, rimuovere con cura l’anello e la carta e decorare con le fragole.
RICETTA PER IL PAN DI SPAGNA
Questa ricetta del pan di spagna è quella che uso come base per le mie crostate alla frutta, è semplicissima e molto ricca e soffice.
2 uova
50 grammi di zucchero
60 gr di farina (io ho usato il farro)
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di scorza di limone
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a triplicare il loro volume e rendere il composto chiaro.
3. Aggiungere la scorza di limone e la farina setacciata con il lievito e incorporare delicatamente.
4. Mettere il composto in uno stampo da 24 cm precedentemente preparato con carta da forno sulla base e sui lati con burro e farina.
Cuocere da 8 a 10 min.
LA CUCINA FRESCA E GUSTOSA DI UNAPENTOLAMAGICA
Vi presento Evy, mamma, moglie e food blogger per passione. Ama trascorrere tanto tempo in cucina dove si diletta nella sperimentazione di nuovi piatti.
La cucina infatti è uno dei modi in cui Evy può dare sfogo alla sua creatività.
Sul suo profilo Instagram Unapentolamagica si racconta attraverso le fotografie che scatta ai suoi piatti.
E’ proprio la fotografia l’altra sua grande passione che ben sposa con la cucina. Evy dedica tempo e cura alla presentazione del piatto per cercare di arrivare attraverso le immagini al palato di chi le guarda.
RISO BASMATI GAMBERI E MANGO
INGREDIENTI:
400 gr di riso basmati
300 gr di pisellini
380 gr di gamberi puliti
1 mango
1 scalogno
Buccia grattugiata di un limone biologico
Olio evo qb
Sale
PREPARAZIONE
Lavare il riso e lessarlo in acqua salata.
Sbollentare i gamberi e tenerli da parte.
Lessare i pisellini e ripassarli in una padella con olio evo e lo scalogno sminuzzato.
Aggiungere i gamberi ed insaporire per qualche minuto .
Tagliare il mango a quadratini.
In una coppa abbastanza capiente mettere il riso con un filo di olio evo aggiungere il composto di gamberi e piselli e il mango tagliato e la buccia del limone grattugiata.
Lasciare insaporire qualche ora.
Si gusta preferibilmente freddo.
